Carpaccio de ceps

Avui us presentem una recepta molt senzilla però també molt gustosa. I és que l'aroma i el gust dels ceps és incomparable, així que si teniu la sort de collir-ne podeu provar de fer aquest maridatge i ja ens direu que us sembla.

En tot maridatge hi ha d'haver algun aliment que cogui. En aquest cas seria la llimona, però com que té un gust molt potenciat en posem tant sols una 6a part per tal que no ens predomini i ens amagui el gust del cep. 

Ingredients:

• Ceps
• 1 part de 6 de suc de llimona
• 5 parts de 6 d'oli d'oliva
• Pebre negre
• Sal Maldon
• Vinagre de Módena (opcional)
• Melmelada de ceps (opcional)

Preparació:

H.s.a:

Primer de tot s'han de tallar els ceps a làmines molt fines. Nosaltres ens vam ajudar d'un pelador.

Estenem les làmines de cep en una safata plana.
 

A continuació fem la barreja de la llimona amb l'oli d'oliva, afegim el pebre negre i ho batem bé per tal d'emulsionar-ho.

Cobrim les làmines de ceps amb l'emulsió de l'oli i la llimona. 

 Ho deixem una bona estona per tal que el cep es maceri una mica.

Just abans de servir posarem les escates de sal Maldon per sobre.
Si us agrada a més podeu afegir-hi una mica de vinagre de Módena o melmelada de ceps per sobre.

I ja ho tenim apunt!!

Bon profit!!!