Papillota de lluç amb gambetes

 

Aquesta recepta es basa en una recepta de la Mireia Carbó. És molt senzilla però de resultat espectacular i particularment saludable. Feu una ullada a l'apunt nutricional i us acabareu de convencer!!

Ingredients: 

• 4 racions de lluç en supremes
• 16 gambetes pelades
• 2 porros
• 2 pastanagues
• 1 albergínia
• 8 xampinyons
• oli d'oliva
• sal
• pebre
• paper d'alumini
• Rajolí de vi blanc

Preparació:

H.s.a:

     

Per començar pelem i rentem les pastanagues i l'albergínia. Les tallem a bastonets finets (una mica més grans que una "Juliana"). 

Ara fem el mateix amb el porro, però el tallem a rodantxetes. 
Netegem bé els xampinyons i els tallem a làmines fines.

Mentrestant escalfem el forn a 200º amb l'escalfor de dalt i baix, volem que es cogui homogéniament. 
 

Tallem 4 peces de paper d'alumini per poder embolcallar les verdures i el peix. 

Al mig de cada peça de paper fem un llit amb la pastanaga i el porro. 

  

A sobre hi col.loquem la suprema de lluç salpebrada, els bastonets d'albergínia , unes làmines de xampinyons i 4 gambetes, per aquest ordre.

 

Ho salem tot i hi afegim un raig d'un bon oli d'oliva i un rajolí de vi blanc.

Tanquem els 4 paquets intentant que no ens quedi cap obertura. No volem pas perdre gens del vapor de la cocció.



Posem els paquets sobre la safata del forn i els coem durant 15 minuts. Veurem com se'ns van inflant com un globus.

A l'hora de treure'ls de forn, com sempre amb compte que crema.

Un cop passat el temps, el servim ràpidament i ens deixem impregnar per l'aroma que es desprèn al obrir el paquet. Quin aroma!!! quina delícia!!!, ja podem començar a salivar, que amb la bona pinta que fa, al plat massa temps no hi durarà.

Apunt nutricional:

 

Amb la cocció a la papillota els aliments mantenen millor la humitat, resultant sucosos, tendres i molt gustosos. És una cocció molt sana i lleugera, ja que els aliments es couen amb el seu propi suc i el vapor que desprenen. Si incorporem espècies també queden potenciades ja que no es poden volatilitzar.
 

Hem d'intentar que tots els ingredients que utilitzem siguin de la mateixa mida i que necessitin el mateix temps de cocció. Per tal que es coguin tots per igual.

Es recomanable utilitzar productes que necessitin poc temps de cocció, com ara verdures, peixos o carns toves. Es important tancar bé el paquet i no obrir-lo en cap moment per tal de no deixar escapar els sucs i aromes.