Croquetes de ceps amb botifarra negra

Ingredients per unes 15 croquetes:

• 1 ceba grossa
• 150 gr botifarra negra
• 30 gr ceps secs
• 4 cullerades de farina per la pasta i farina per al cobriment
• llet
• 2 ous
• pa ratllat
• oli
• sal

Preparació:
H.s.a.:

Primer de tot posem a rehidratar els ceps en un bol coberts de llet.

En una paella sofregim la ceba tallada ben petiteta a foc lent fins que estigui ben cuita.

Traiem la pell de la botifarra, la desfem a trossos petits i l'afegim a la paella.

Ho barregem bé i de seguida afegim els ceps tallats ben petits.

Els hi fem fer un tomb i hi afegim les 4 cullerades de farina.

Barregem  tot bé amb una espàtula de fusta per tal que se'ns cogui la farina.

Hi llencem la llet que havíem utilitzat per hidratar els ceps. Tindrà un color més fosquet, però evidentment es degut al propi cep, així potenciarem més el sabor, a part de utilitzar-la per rehidratar. Segurament ja en tindrem suficient, però si veiem que ens queda la pasta massa eixuta en podem afegir una mica més.

Remenem fins que veiem que la pasta se'ns desenganxa de les parets de la paella. Això voldrà dir que ja la tenim apunt.

Estendrem la pasta en una safata o plat pla per tal que se'ns refredi. Llavors la cobrim amb un paper de film per evitar que al perdre la humitat se'ns formi crosta per sobre. I la podem posar a la nevera fins l'endemà.

Ara tant sols ens queda donar forma a les croquetes!!

Posarem un plat amb farina, un altre amb els ous batuts i un altre amb el pa ratllat.

Donem forma a les croquetes i les passem seguint sempre aquest ordre; 1r per la farina, després per l'ou i finalment pel pa ratllat.

Un cop tinguem les croquetes a punt de ser fregides. Omplim una paella amb uns 2 dits d'oli i quan tinguem l'oli ben calent hi posem les croquetes amb compte de no esquitxar-nos.

Quan estiguin dauradetes, les tombem perquè es daurin de l'altre cantó i les traiem posant-les sobre un paper absorbent perque treguin l'excés d'oli. I ja les tenim preparades per picotejar!

Bon profit! i no us despisteu massa que no en quedaran!