Llesca de bolets

Estem en plena època de bolets. I coneixem a gent que hi té una dèria en "caçar" bolets realment inimaginable. Esperem que aquest any millori i sigui any de bolets, encara que no hem començat massa bé la temporada, però esperem que amb les últimes pluges puguem salvar-la!!
Per aquestes llesques de bolets podem utilitzar els bolets que vulguem, o tinguem, el que si aconsellaríem que hi hagués més d'una varietat. Si poden ser bolets frescos és genial el sabor, encara que també tenim l'alternativa de les bosses de congelats, que ens poden fer passar les ganes.

Ingredients:

• 1 Ceba
• 3 grans d'all
• 4 cullerades d'Oli d'0liva
• 20 gr de Mantega
• Sal 
• Pebre
• Varietat de bolets (els que vulguem, nosaltres hem utilitzat: xampinyó laminat, orellana, xiitake, nameko)
• Raig de vi blanc (millor si és sec)
• pa torrat en llesques (si es pa de pagès millor que millor)

Preparació:

H.s.a.
Primer tallarem la ceba ben fineta. Picarem 2 grans d'alls ben petits. L'altre gra d'all el partirem per la meitat i el reservarem per refregar el pa torrat.

Si tenim la gran sort de tenir bolets frescos, doncs els netejarem bé, traurem bé les possibles restes de terra i els tallarem a una mida més o menys igual tots ells, no cal fer-los massa petits, però tampoc deixem talls massa grossos.

Nosaltres hem fet servir l'opció dels bolets congelats, perquè tot just ha començat la temporada i encara no en tenim de frescos. Llavors a la paella amb una mica d'oli i la mantega sofregirem els bolets fins que es facin, uns 5 minuts, anem remenant, han de quedar ben tendres. Els traurem del foc i els reservarem.

A la paella amb oli a foc lent, afegim la ceba i l'all picat, anem remenant per tal que es vagi coent poc a poc. Quan estigui fet el sofregit, la ceba estigui toveta, doncs afegim el vi blanc i deixem que redueixi el vi (uns 2-3 minuts és suficient).

Ara és el moment d'afegir els bolets a la paella amb la ceba i all, a foc baix. Rectifiquem de sal i posem pebre. Li donem un parell de voltes i fem que quedi tot lligat. 

Torrarem les llesques de pa i les fregarem amb el gra d'all partit. 

I ja sols queda posar els bolets damunt del pa torrat amb all i ja tenim les llesques de bolets apunt per ser entaulades.

Hi ha qui disfruta anant a buscar bolets, i hi ha qui disfruta menjant-los. Tant si ets dels primers, com del segons, o ets dels que disfrutes fent les dues coses. Aprofitem la temporada que tot just acaba de començar!!

Bon profit!