Panellets

Ja ha arribat el primer fred i amb ell arribaran els panellets. Les castanyes, els panellets i Tots Sants és un tot plegat, va tot junt i tant lligat a les nostres tradicions. 

Ingredients per a uns 40-50 panellets:

• 1 kg d'ametlles moltes
• 750 gr de sucre
• 250 gr de moniato blanc o patata
• 1 ou
• la ratlladura d'una llimona
• un raget d'anís
• Guarnicions: pinyons, coco, xocolata, cafè, codonyat.

Preparació:
H.s.a:

L'ingredient principal dels panellets és l'ametlla molta. Si no tenim l'ametlla molta i tenim ametlles, doncs, ho podem fer nosaltres mateixos. 

Primer trenquem les ametlles .

Quant les tinguem trencades, és el moment de pelar-les.


Per poder-les pelar millor s'escalden, per anar despellofant molt més fàcilment. 

Posem en un cassó aigua a bullir.

Posem les ametlles en un bol i li tirem l'aigua bullint. Ho deixem tapat durant uns 10 minuts. 

Les pelem i les estenem sobre un drap per tal que s'eixuguin bé (millor si pot ser un parell de dies). Tot depèn de l'antel·lació en la preparació que tinguem.

Llavors ja podem triturar les ametlles,..., i finalment ja tenim les nostres ametlles moltes.




En un bol o recipient bastant gros (hem de pensar que tenim 1 kg de ametlla, 3/4 de Kg de sucre i 1/4  de Kg de moniato o patata) posem tots els ingredients (ametlles, ou, moniatos, ratlladura de llimona, raget d'anís, sucre)  i anem remenant-ho amb les mans fins que la pasta es quedi tota desenganxada de les mans i del bol.

Sempre és millor que aquesta pasta la deixem reposar tota la nit (sinó podem deixar-la reposar per falta de temps,  doncs ens podem saltar aquest pas).

L'endemà la tornem a remenar una mica i ja es poden fer els panellets.

Ara ve la part divertida de fer panellets; fem les boletes de la mida de pilota de ping-pong i les guarnim del que més ens agradi.

A mesura que anem fent els panellets els anirem col·locant en safates sobre paper vegetal, per tal que no se'ns enganxin.

Els tradicionals panellets de pinyons, per tal què se'ns enganxin bé els pinyons ens podem ajudar amb un ou. Primer suquem el panellet per l'ou, després els arrebossem per un plat ple de pinyons i finalment els acabem de clavar espitjant-los amb els dits, com ho podeu veure que ho fa suaument la mama. 
Per fer altres varietats, com els de cafè o de xocolata, el que hem de fer és agafar un grapadet de la pasta en un bol, hi afegim cafè en pols o xocolata al gust i remenem fins que quedi ben integrat. 

Els panellets de codonyat, recordeu la recepta del Codonyat cassolà, els fem amb una tira de massa d'uns 20 cm de llarg, per uns 3-4 cm d'ample i d'un cm de gruix, posem codonyat al mig i emboliquem el codonyat amb més massa, llavors tallem en talls esbiaixats.

Enfornem a 200ºC graus durant uns 5 minuts. Quan els traiem del forn deixem que es refredin un ratet a la safata i ja els podem treure i posar en les safates!!

Ja tenim les nostres postres típiques de la Diada de Tots Sants! I que rebons que són! 

Bon profit!