Llagostins en tempura!

 

La tempura de llagostins, és una recepta que hem descobert fa ben poquet, arran d'anar descobrint el menjar japonès, i resulta del tot estimulant.

La preparació no és gens complicada. Aprofitarem per explicar-vos com aconseguir coure els llagostins sense que se us encargolin, però per aquesta recepta no és indispensable, perquè quan ho arebossarem amb la tempura se'ns encargolarà segur, però hem pensat que seria bona idea mostrar-vos com fer-ho per tal que quedin uns bons llagostins cuits ben estiradets.

El que si ens agrada sempre fer, es treure l'anomenat filet negre (és el digestiu del llagostí) abans de coure'l, hi ha gent que el treu desprès fent un tallet i d'altre que no el treu. 

Però aquesta manera és força neta i pràctica.

Amb uns bastonets de fusta, i sinó en tenim doncs amb escuradents també ho podem fer,  punxem amb el bastonet la part dorsal del llagostí, on acaba el cap i comença el cos i estirem cap a fora i veureu que resulta molt fàcil que ens el emportem. 

Per tal que quedin ben estirats els llagostins senzillament els hem d’atravessar amb el bastonet. Desde la cua cap al cap.

En un cassó amb aigua i sal bullint els courem durant uns 2 minuts. De totes maneres es veu  molt clar quan estan cuits, al canviar a un color taronjós molt característic.

 

Els traurem del foc i els esbandirem amb aigua freda per parar el procés de cocció. 

Llavors ja podem treure el bastonet o escuradents. I tenim uns llagostins estirats a punt per menjar.

Ara seguirem amb la preparació dels llagostins per la tempura.  Els traurem el cap (que sempre podem guardar per fer sopa de peix) i els pelem però sense treure'ls-hi les cues.

Preparem la tempura seguint les indicacions de cada envàs (sempre ens indica la proporció d'aigua i si aquesta ha de ser tèbia o no, això si ben deixatat per tal que no faci grumolls) . 

Posem mentrestant l'oli a calentar en una paella, ha d'estar ben calent. Ara és el moment de arrebossar els llagostins en farina (a la farina hi posem una toc de sal). I després els passarem per la tempura i ja sols queda tirar-los a l'oli ben calent. 

Nosaltres hem fet servir una Wok per que al ser més alta ens va millor.

Quan veiem que els llagostins estan ben doradets, ja els podem anar traient i deixant-los en paper absorbent per treure l'excés d'oli.

 

 

 

 

 

 

 

I ja tenim "ready" els  llagostins en tempura! Això sí, les tempures si es mengen calentes millor.

Bon profit!