Pasta amb gules i trompetes de la mort

Avui us presentem un plat de pasta senzill, per aquells dies que no tenim gaire temps i hem d'apanyar un dinar.
Nosaltres l'hem fet amb trompetes de la mort deshidratades, però ho podríeu fer amb qualsevol altre bolet.

Ingredients:

• 20 gr de trompetes de la mort deshidratades
• 2 grans d'all
• 2 trossets de bitxo
• 100 gr de gules
• 250 gr de pasta
• 4 ous
• llet per hidratar els bolets
• oli
• sal

Preparació:

H.s.a:

Hidratem les trompetes de la mort en un bol cobertes de llet.

Bullim la pasta en una olla amb aigua i sal.

Tallem un all ben petitet i el sofregim amb una mica d'oli en una cassola junt amb el bitxo.

Quan estigui enrossit hi llencem les trompetes junt amb la llet.




Deixem que la llet es redueixi una mica i hi afegim les gules. 





Ara ja posem la pasta cuita i escorreguda.

En un bol batem els ous i els afegim a la pasta. Remenem bé per tal que se'ns vagi quallant l'ou i ja ho tenim!!

Podem servir guarnint-la amb un ou de guatlla per sobre.

Apunt nutricional

Tornem a tenir un plat equilibrat, ja que l'ou ens aportarà proteïna i la pasta hidrats de carboni d'absorció lenta.

Es recomana menjar hidrats de carboni d'absorció lenta uns tres cops a la setmana, incloent almenys un dia de pasta, entre aliments com l'arròs, les llegums o els cereals.

Tot i que s'acostuma a tenir la idea que la pasta engreixa i no se'n pot menjar gaire. Tant sols ens aporta unes 370 Kcal (1550 kJ) per 100 grams. Més que amb la pasta, amb el que s'ha d'anar amb compte és amb que l'acompanyem, ja que normalment ho fem amb aliments greixosos com salses i formatges.

En aquest cas, l'ou és un bon acompanyant, però també ho seria si l'acompanyéssim amb verdures, carn o amanida.

Read More

Carbassons farcits d'arrós

Estem en plena temporada de carbassons, i com ja sabeu, nosaltres sempre optem pels aliments de temporada. Així que us animem a que ho aprofiteu amb aquesta versió de carbassons farcits!!

A més, com us apuntem més avall, els carbassons van molt bé per a dur una dieta saludable i ara que estem en plena operació biquini són ideals!!

Ingredients:

• 4 carbassons
• 1 gra d'all
• 1 ceba grossa
• 2 tomàquets madurs
• 250 gr carn picada de vedella i porc
• 75 gr de pernil salat
• 4 cullerades d'arròs
• un got d'aigua o de caldo de verdures
• un ramillet de romaní
• un ramillet de farigola
• una fulla de llaurer
• Formatge per gratinar o pa ratllat
• sal
• pebre
• sucre
• oli

Preparació:

H.s.a.:

Omplim una olla amb aigua i sal, quan bulli hi afegim els carbassons. Tant sols els bullirem una mica, així que amb poc més de 5 minuts en tindrem prou. Els traiem de l'aigua i els deixem refredar una mica per tal que els puguem buidar sense cremar-nos.

Si els carbassons són dels rodons, tan sols els hi tallem la part de sobre com si fos una tapa. I si són dels allargats, en podem fer 3 trossos i buidar-los amb compte de deixar una mica de polpa a la part de baix perquè ens suporti el farcit.

Reservem la polpa.

Tallem l'all ben petitet i el posem en una paella amb una mica d'oli, quan el tinguem enrossit afegim la ceba també tallada petita, si ens agrada podem coure-la amb el romaní, la farigola i el llaurer.

Quan comenci a transparentar hi afegim la polpa del carbassó, i una mica més tard els tomàquets pelats, sense llavors i tallats o  bé ratllats. 

Quan gairebé els tinguem sense aigua podem afegir la carn picada, el pernil salat i ho rectifiquem de sal i pebre.

Ara serà el moment de l'arròs, el barregem una mica amb els ingredients i llencem un got d'aigua o donarà més gust si és de caldo de verdures. Deixem coure uns 10 minuts o fins que veiem que l'arròs està al dente.

Finalment, retirem les herbes, omplim els carbassons amb el farcit i ho cobrim amb una mica de formatge per sobre.

Ho posem el forn durant 10 minutets i ja ho tindrem apunt!!

Apunt nutricional:

Aquest plat és nutricionalment molt equilibrat ja que tindrem els hidrats de carboni de l'arròs, la proteïna de la carn i la verdura del carbassó.

El carbassó, pertany a la mateixa família que les carabasses i és originari d'Amèrica.

Ens aporta molt poques calories ja que bàsicament està format per aigua. Destaca sobretots per la quantitat de fibra, però també conté betacarotens, folats i vitamina C. En quant a minerals, conté molt de potassi i menys magnesi i fosfor.

És apte en dietes;

 - Hipocalòriques degut al baix aport calòric, tot i que s'ha de vigilar el mètode de cocció utilitzat, ja que si els fem fregits poden duplicar les calories.

 - De protecció cardiovascular, renal o per a hipertensos, per l'alt contingut en potassi i baix en sodi.

Read More

Còctel de Chartreuse verd amb tequila

Un còctel voliem preparar, quelcom nou, que nosaltres no haguéssim preparat, o sentit a parlar mai! i quina barreja més personal que escollir el Chartreuse verd que agrada a la Cristina i el tequila reposado per l'Ana. Doncs som hi a fer el nostre còctel.

Ingredients: 

(p: parts)

• 1/4 p del got de Gel picat
• 1 p Chartreuse verd
• 1,5 p Tequila reposado
• 1 p Llima

Preparació:

En algun lloc varem llegir que perquè un còctel estigui ben equilibrat ha d'utilitzar-se una sola beguda alcohòlica de base, que li doni la força, després podem afegir licors que li donaran el gust, el color en alguns casos i en altres la dolçor. I finalment els sucs de fruita que aportaran l'acidesa o l'amargor depenen de la fruita. I sobretot no utilitzar mai més de 5 ingredients.

De moment complim amb aquestes regles, ara bé, no sempre és garantia que ens agradi el còctel, ja que és molt personal. En aquest còctel us ha d'agradar el Chartreuse, que és molt especial d'aroma i gust. I és el que li dóna les notes predominants.

H.s.a:

En una coctelera, posarem el gel picat, el Chartreuse verd i el Tequila reposat i la llima, ho barregem durant uns 45 segons i a servir en una copa amb una rodanxa de llima tallada.

Aquesta és la fórmula base. Però llavors tenim les diferents versions que nosaltres hem provat:

• Fer-lo amb el gel, Chartreuse verd i tequila reposat.
• A la fórmula base afegir-li una mica de sucre moreno (si trobeu que té li falta dolçor).
• Fer-lo amb suc natural de llima (amb l'opció de posar-hi una culleradeta de sucre moreno, per si trobeu que li falta dolçor o té massa acidesa per la llima).
• ...

Nosaltres hem provat les diferents versions i no hem aconseguit posar-nos d'acord, així que s'ha de provar i escollir cadascú el que més ens agradi al paladar.

 

i dir-vos que "SALUT"!!! i força ...

Read More

Tonyina amb salsa de soja!

Avui ens ha vingut de gust preparar tonyina, i per no fer-la com sempre a la planxa amb pebre, que també està molt bona però que fer-la no té cap secret, hem pensat de marinar-la amb soja.

Així variem una mica i li donem un toc més Oriental. I no us penseu que sigui massa més difícil, que en 1 hora ho tenim cuinat!!

Ingredients:

1 trosset d'arrel de gingebre d'uns 3 cm

145 gr tonyina fresca tallada a dauets (un tall de tonyina)

80 ml de salsa de soja

4 cullerades d'oli d'oliva

2 culleradetes de llavors de sèsam torrades

2 culleradetes de sucre moreno

Preparació:

H.s.a.:

Prepararem la barreja en un recipient alt, per tal que la tonyina quedi coberta per la barreja.

Pelem i ratllem el gingebre, ja que també en volem recollir la mica de suc que fa, hi afegim la salsa de soja, l'oli, el sèsam i el sucre.

Posem els dauets de tonyina fresca a la barreja, fem que s'empapin bé i que la tonyina quedi ben coberta. Ho tapem amb un film transparent i ho deixem macerar uns 45 minuts.

Passat aquest temps posem a calentar la planxa, on amb una mica d'oli hi daurarem els dauets de tonyina macerada, per tots els cantons. Ja la tenim preparada.

La barreja la posem en un cassó i la reduïm fins que s'espessi una mica (aproximadament amb uns 7 minuts n'hi ha prou, ja que quan es refreda s'espesseix una mica més).

La retirem del foc i la reservem com a salsa.

Tant sols ens queda servir la tonyina acompanyada de la salsa.

Podem servir-la acompanyada d'unes rondatxetes fines de ceba tendra, ja que hi contrasta molt o simplement amb una mica d'arròs bullit. 

Bon Profit!

Apunt nutricional:

Els peixos blaus, com la tonyina són molt rics en àcids grassos Omega 3.

Aquests greixos no haurien de faltar a la nostra dieta, ja que ens ajuden a disminuir els nivells de triglicèrids i colesterol en sang. A més, tenen propietats immunosupresores i antiinflamatòries.

En nens, són indispensables per al desenvolupament del cervell.

A banda la tonyina també té un elevat contingut en minerals antioxidants i ens aporta molta proteïna, però molts pocs hidrats de carboni.

Read More

Ous farcits

Amb aquest ous farcits participem a la proposta de Maig de Memòries d'una cuinera.

Ous farcits de guacamole i gambes

 

 Ingredients per a 6 ous:

• Mig alvocat
• 1-2 tomàquets
• Un trosset de ceba
• 15 gambetes pelades bullides
• 1 cullerada de maionesa
• Sal 

Preparació:

H.s.a:

Bullim els ous, posant-los en un cassó que els cobreixi d'aigua freda i els portem a ebullició. Un cop bullin, comptem 10 minuts, els traiem del foc i els deixem refredar.

Quan els tinguem freds, els pelem, tallem per la meitat longitudinalment i en buidem els rovells tot reservant-los en un bol.

Pelem l'alvocat, li traiem el pinyol i aixafem la polpa amb l'ajut d'una forquilla.

Pelem el tomàquet, en traiem les llavors, el tallem ben petit i també l'aixafem amb l'ajut d'una forquilla.

Ajuntem l'alvocat amb el tomàquet, els rovells d'ou, hi afegim la ceba tallada el més menuda que poguem, les gambetes també tallades petites i la maionesa, ho barregem bé, rectifiquem de sal i ho acabem d'aixafar amb la forquilla per tal que ens quedi com una crema espessa.

Amb aquesta crema farcirem els ous i ho guarnirem amb una gambeta per sobre.

 

Ous farcits de salmó i formatge  

 Ingredients per a 6 ous: 

• 50 gr salmó
• 2 cullerades formatge cremós

Preparació:

H.s.a:

Preparem els ous seguint les pautes anteriors.

Tallem el salmó ben petit i el barregem amb el formatge cremós i els rovells d'ou.

Farcim amb la crema els ous.

Els podem servir amb una mica d'ou ratllat per sobre. 

 Ous farcits de cogombrets i olives 

Ingredients per a 4 ous:

• 2 cullerades de maionesa
• 1 culleradeta de mostassa
• Un trosset de ceba tendra
• 10 olives farcides
• 6 cogombrets

Preparació:

H.s.a:

Preparem els ous tal i com hem explicat anteriorment.

Tallem les olives, els cogombrets i la ceba tendra a quadradets petits. 

En un bol ajuntem les olives i els cogombrets amb la maionesa, la mostassa i els rovells d'ou.

Barregem bé fins que ens qudi tot ben homogeni.

Farcim els ous. Podem servir-los amb mitja oliva per sobre 

Apunt nutricional:

Els ous farcits van molt bé per prendre de pícnic ja que es conserven bé i són pràctics de menjar.  A més, és un menjar lleuger que ve molt de gust a l'estiu ja que es pot menjar ben fred.

La clara bàsicament ens aporta proteïnes i minerals. Però el rovell és ric en colesterol, per aquest motiu fa uns anys es deia que només es podien menjar 3 ó 4 ous a la setmana. No obstant, estudis més recents han fet canviar aquesta limitació, ja que s'ha vist que l'ou a més de colesterol també conté grasses insaturades i fosfolípids, a part de vitamines i antioxidants.

Així que s'ha de veure com un aliment molt ric, que ens indispensable per a dur una dieta equilibrada i cardiosaludable.

Read More

Núvols casolans de gerds amb gerds!!

Quantes vegades haurem menjat les tradicionals "nubes"? Hem de reconèixer que moltes, moltíssimes, probablement masses. Amb aquest recepta participem al repte de Charlie i la fàbrica de xocolata de Film and food. Però un nuvolet no pot fer pas mal a ningú. La sensació quan es desfà a la boca. Aquella salivació que el fa desfer sense quasi bé necessitat de mastegar. 

Bé, hi han moltes xuxes i molt bones, però una tant reconeguda per tothom i senzilla com aquesta. Ho dubtem!

Així, doncs, ara us direm com fer-ne de casolanes, són molt fàcils.

Ingredients:

• 80 gr de gelatina neutra
• 25 gr de gelatina de gerds (1 sobre)
• 200 ml d'aigua
• 250 gr. de sucre
• 1 cullerada de sucre avainillat
• Sucre glass 

 Decoració:

• Gerds
• Hòsties decoratives "Hello Kitty"

Preparació:

H.s.a.:

Primer prepararem la gelatina neutra segons les instruccions de cada envàs. Normalment s'ha de deixar en aigua freda perquè  s'hidratin  (en cada envàs ens indicarà si és necessari i quant de temps).

Llavors posem a calentar l'aigua en un cassó. Quan l'aigua estigui calenta hi afegim el sucre i la gelatina neutre. Quan la gelatina estigui ben dissolta afegim la gelatina de gerds en pols i el sucre avainillat.

Remenem durant uns 5 minuts per tal que ens quedi tot ben homogeni.

Ho posem en un bol gran i ho deixem refredar per tal que es vagi temperant.

Quant estigui fred (mínim una hora) amb les varetes, ho treballem com si estiguéssim muntant unes clares a punt de neu.

 

Folrem amb paper vegetal la base d'un motllo més o menys quadrat, que no sigui massa gran (nosaltres hem fet servir un de 20x25). 

Al posar el paper després ens resultarà molt més fàcil desenganxar els núvols. Sinó serà missió impossible.

Col·loquem la barreja al motlle forrat i ho deixem reposar fins l'endemà, com a mínim unes 24 hores.

Ara ja podem desenganxar la barreja que ens haurà quedat amb forma bloc i ja sols queda anar-la tallant a trossets. En quadrats o rectangles, el que més us agradi!! Nosaltres ho hem fet sobre una superfície empolsinada de sucre glass, perquè no s'enganxi tant.

En una bossa de plàstic hi posem el sucre glass.

Posem alguns núvols dins de la bossa per tal que s'impregnin del sucre glass i no s'enganxin entre ells. (L'ensucrat feu-lo en el moment de menjar-les o una mica abans però no es pot fer amb dies d'antelació, ja que tenen tendència a captar humitat i  el sucre s'absorbeix).

I ja estan preparades per ésser menjades.

Nosaltres les hem punxat intercalant gerds naturals, per tal d'afavorir als peques i als no tant peques a menjar la fruita natural.

I per donar-li aquell toc decoratiu a la celebració li hem afegit unes "hòsties"  de la "Hello Kitty" (les podeu trobar a la secció de rebosteria de moltes grans superfícies),  i les hem enganxat en algun núvol posant-li una goteta d'aigua.

Si alguna vegada n'hem fet més del compte i hem vist que no ens les menjariem, hem deixat un tros del bloc sense tallar, perquè es conserva millor que no pas tallades, per lo de la humitat que us hem comentat.  Així aguanta uns quants dies perfectament.

Read More

Pizza de pesto, tomàquet i rulo de cabra

Normalment associem la pizza als sopars ràpids de futbol o a celebracions, ja que ens és ben fàcil de menjar i preparar. Així doncs, avui podria ser un bon dia perquè us animeu a preparar aquesta pizza, aprofitant que aquesta nit es celebra la final de la Copa del Rei. A veure si tenim sort i ens enduem l'últim títol d'en Guardiola cap a casa...!!!

A més, un cop hagueu provat una pizza feta tota per vosaltres, ja us diem que, no en tornareu a comprar cap més, i és que la diferència es nota moltíssim!!

Us proposem una pizza amb salsa pesto, però no cal dir que sinó us agradés, la podeu guarnir amb el que més us agradi!!

La base de la pizza:

Ingredients de la massa per a 2-3 pizzes:

• 500 gr de farina de força
• 15 gr de llevat fresc
• 10 gr de sal
• 50 gr d'oli d'oliva
• 320 gr d'aigua
• Farina normal per enfarinar

Preparació:

H.s.a:

Precalentem el forn a 250º. Freguem la llevadura amb la farina amb els dits com si volguessim fer-ne molles perquè ens quedi ben desfeta. Afegim la sal, l'oli d'oliva i l'aigua i continuem amassant.

Aquesta recepta l'hem tret del llibre "Panes" de Richard Bertinet.

Quan la tinguem ben lligada, deixem reposar la massa tapant-la amb un drap durant una hora o es pot deixar tota la nit a la nevera perquè així pujarà més lentament i ens agafarà més gustet. Mentrestant podem anar preparant les salses.

Un cop passat aquest temps, fem 2 ó 3 boletes, les tapem amb un drap i les deixem reposar 10 minuts.

Enfarinem la superfície de treball i estirem la bola donant-li la forma i grossor que volguem.  A nosaltres ens agrada ben primeta.

La salsa de tomàquet:

Ingredients:

• 1 ceba
• 4 tomàquets
• 1/2 pebrot vermell
• 1 branqueta de romaní
• 1 branqueta de farigola
• 1 fulla de llaurer
• oli
• sal
• sucre

Preparació:

H.s.a:

Coem la ceba tallada ben petita en una paella amb una mica d'oli, quan s'hagi cuit una mica afegim el pebrot tallat a quadrets. Al cap d'una estona, quan la ceba comenci a transparentar afegim les herbes, els tomàquets pelats, sense llavors i tallats a trocets i amb una mica de sal i sucre.
Ho deixem coure fins que s'hagi reduït l'aigua dels tomàquets i hagi quedat una mica espès. Corregim de sal i retirem les herbes.

Nosaltres no ho fem, però si es vol es pot triturar perquè ens quedi més fineta.

 La salsa pesto:

Ingredients:

• 50 gr de pinyons

• 50 gr de formatge parmesà

• 1-2 grans d'all

• 1 manat d'alfabrega

• 8 cullerades d'oli

Preparació:

H.s.a:

Aquesta si que n'és de fàcil de fer. Triturem tots els ingredients al túrmix amb una mica de l'oli. Quan ho tinguem ben homogeni hi acabem d'afegir l'oli fins que aconseguim el punt d'espessor desitjat.

 Montatge de la pizza:

Ingredients:

• Base de pizza

• Salsa pesto

• Salsa tomàquet

• Rodantxes de rulo de cabra

• Olives negres d'Aragó

• Tomàquets xerry

• Orenga

Preparació:

H.s.a:

Untem una capa fina de salsa pesto, a sobre hi posem una capa de salsa de tomàquet. 
Afegim les rodantxes del rulo de cabra, les olives negres i els tomàquets xerry tallats per la meitat. 
Afegim una mica més de salsa pesto per sobre i l'orenga al gust.

Ho enfornem 10-12 minuts a 240 º o fins que veiem que està ben cuita.

I ha menjar i Celebrar!!!

Read More